为啥茴香馅饼、茴香饺子包子这类拿茴香当“蔬菜”的吃法，好像只在北方多见，南边却罕见？

　　研讨了下才发现，一种原因是这种茴香喜爱冷凉，耐寒不耐热，在南边成长受限。加之南边一年四季时鲜蔬菜的挑选都许多，它也就没那么得宠。另一方面，南北方的“茴香”，不是一个东西，南边朋友口中的“茴香”通常是指八角这种香料，也被叫做大茴香、大茴，天然无法拿来当蔬菜吃。（所以孔乙己的茴香豆其实是……）

　　不过，北方茴香的果实——茴香籽，也是能当香料用的。长得跟孜然很像，闻起来带着微甜、轻轻辛辣的香气，许多火锅店里的茴香小油条，用的便是它～

　　其实小茴香便是茴香的枯燥果实，尽管同出一源，但它俩的本事各有偏重——茴香菜更拿手遣散中焦的寒气，而小茴香则专攻下焦的虚寒，抵挡肚子受凉后的冷痛、腹胀特别管用。

　　比方哪天不小心吃了凉的肚子疼，抓15克小茴香煮水喝，暖暖乎乎下肚，痛苦很快就能缓解。有疝气的人、女人经期小腹冷痛，也能用这样的解决方法应急。

　　还有个用法，将茴香籽和大粒粗盐依照1:1的份额一起炒热，炒好后装进布袋里，在肚脐的神阙穴上热熨半小时，迟早各一次。凉了今后能放进微波炉里再次加热，在不受潮的情况下，能重复运用一两周。

　　茴香的钙含量高达154毫克/100克，乃至逾越牛奶，比芥蓝（121毫克/100克）、小白菜（117毫克/100克）、菠菜（66毫克/100克）等绿叶菜高出许多。尽管绿叶菜中草酸、植酸会影响钙吸收，但茴香中草酸质酸含量不算很高，且经过焯水能够去掉草酸、植酸，下降这种影响。

　　小茴香的β-胡萝卜素含量高达1632微克/100克，远高于大白菜（β-胡萝卜素含量4.2微克/100克）、西蓝花（30.3微克/100克）等其他常见蔬菜。有用缓解眼干、眼痒等视疲惫症状。关于经常用眼又不爱吃动物肝脏的人群来说，是抱负的养分来历。

　　小茴香中叶酸含量为120.9微克/100克，比油菜（107.6微克/100克）含量高约1/5，是白菜（18.5微克/100克）的6倍多。这不仅对备孕和孕期女人十分重要，也有助于普通人保持心血管健康。

　　一起，茴香膳食纤维含量达1.6克/100克，逾越大都常见蔬菜。其柔软的质地更易咀嚼，含有的挥发油成分还能温文促进肠道活动，改进消化功用。

　　需求留意的是：茴香的钠含量比较来说较高，烹饪时应适当削减盐、酱油等调味品的运用。

　　茴香菜很合适和肉类一起烹调，去腥提香的一起还能解油腻，所以许多时分都用它来包饺子吃，但其实茴香还能够拌菜、炒菜。

　　茴香入肾经，散寒通气血，调配辛热散寒的高良姜，很合适脾胃虚寒的人在伏天吃。

　　①面粉加适量水和一个鸡蛋，适量茴香碎，倒入少数油均匀拌和，调成浓稠的面糊。

　　③高良姜切丝爆锅，放入青红椒，用少数酱油、白糖简略调味后放入饼丝一起翻炒，即可出锅。

　　花生被称为“血管的清道夫”，富含不饱和脂肪酸、维生素E等，对维护血管好处多多。

　　500克生花生放入锅中，参加100克酱油，适量桂皮、八角、花椒、香叶、葱姜、小茴香卤煮28分钟。卤好的花生剥皮，参加茴香，用适量蚝油、香油调味即可。

　　马铃薯是典型的高钾食物，对维护心脏、操控血压颇有裨益，并且它的热量比米饭还要低。

　　将马铃薯泥煎至标明发生一层微焦的脆壳，再调配茴香一起翻炒，食材的香气会被完全激起出来，这样的调配还能更好地促进肠道活动，助力消化顺利。

　　最终，温馨提示：茴香偏温，更合适阳虚怕冷的人。阴虚内热、肺胃有实火的人主张适量食用，不宜吃多。